schwein gehabt

Eine gute Nachricht für alle, die nach Weihnachten noch nicht genug Plätzchen bekommen haben: Das Spitzbubenschwein begleitet uns fröhlich quieckend ins neue Jahr - alles Gute!

zweiundzwanzigster dezember

Walnussschnitten

200 g Zartbitterschokolade und 200 g Butter zusammen im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 6 Eier trennen, die Eiweiß zu Schnee schlagen und die Eigelbe mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Schokolade-Butter-Mischung langsam unter Rühren zur Eigelbmasse geben. 100 g Mehl, 1 Teelöffel Nelken, 1 Teelöffel Zimt und 1/2 Teelöffel Kardamom mischen und unter die Schokomasse heben. 200 g Walnüsse grob hacken und ebenfalls unterheben.
Masse auf ein Blech streichen und bei 175 Grad für 25 Minuten backen. 200g Aprikosenmarmelade erhitzen auf auf den ausgekühlten Teig streichen. 100 g Vollmilch- und 100g Zartbitterkuvertüre zusammen schmelzen und über die angetrocknete Aprikosenschicht streichen, mit gehackten Pistazien bestreuen.

sechzehnter dezember

"Schmeckt wie gebrannte Mandeln"-Makronen

3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 225 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker dazu geben und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. 150 g gemahlene Mandeln und 1 Messerspitze Zimt mit dem Kochlöffel unterheben.

Auf Backpapier kleine Tupfen spritzen und bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen immer zwei Makronen mit Haselnusscreme zusammenkleben. In einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.

zehnter dezember

Nougatbäumchen

200 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 g Zucker, 1 Ei, 250 g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver und 150 g gemahlene Haselnüsse rasch zusammenkneten. Den Teig für eine halbe Stunde kühl ruhen lassen.
Teig ausrollen und gewünschte Formen ausstechen. Bei 180 Grad ca. 7 Minuten backen.
125 g Nougat schmelzen. Plätzchen nach dem Auskühlen mit Nougat zusammenkleben und mit Haselnussglasur dekorieren.

achter dezember

Heute gesellt sich zu unserem Papiersternchen ein Zimtsternchen.

Dafür braucht ihr für den Teig:
500 g Mandeln
300 g Puderzucker
2-3 Teelöffel Zimt
2 Eiweiß
2 Eßlöffel Mandelsirup oder -likör







Die trockenen Zutaten vermischen, dann Eiweiß und Sirup oder Likör dazugeben, alles schnell zu einem kompakten Teig verkneten.
Danach für das Topping 1 Eiweiß steif schlagen, 120 g Puderzucker dazu geben und miteinander cremig schlagen. Nicht erschrecken, das wird eine ziemlich zähe, nicht sehr fluffige Masse, aber das ist ok.
Den Teig portionsweise zwischen Frischhaltefolie einen knappen Zentimeter dick ausrollen und mit der Eischneemasse gleichmäßig bepinseln. Die Ausstechform jedes Mal vorher in kaltes Wasser tauchen, aber danach auch kurz auf ein Geschirrtuch drücken, denn zu viel Wasser hinterlässt später unschöne Spuren auf den Zimtsternen.

Die Sterne möglichst platzsparend ausstechen. Die Reste ergeben in Stücke geschnitten jedoch ebenfalls interessante Rorschachfiguren, die zu einem amüsanten Glühweinnachmittag einladen und zum Wegwerfen viel zu schade wären. Die ausgestochenen Plätzchen auf Backpapier legen und bei 150 Grad
ca. 13 Minuten backen. Nach dem Backen in eine luftdichte Dose geben und mindestens über Nacht stehen lassen, werden wunderbar zäh und saftig.

Das Rezept ist von hier, vielen Dank dafür!