Es ist wieder mal Gugelhupfzeit!

 Heute gibt es Quarkgugelhupf - nein, die Freundin, von der ich das Rezept habe würde jetzt deutlich widersprechen: Heute gibt es Topfengugelhupf!

So oder so: Ein völkerverbindend leckeres Stück Sonntagnachmittaggenuss!

5 Eier trennen und die Eiweiß zu Schnee schlagen. Danach die Dotter mit 250 g Butter aufschlagen, im Anschluss 250 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und die Schale von 1 Zitrone dazugeben und nochmal schaumig rühren. 250 g Quark löffelweise dazugeben und dann 270 g Mehl, 30 g Speisestärke und 1 Päckchen Backpulver kurz unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Perfekter Teig für die Gugelhupfform, da er sich daraus, wenn sie gut gefettet und bebröselt ist, perfekt löst. Also ab in die Form und bei 160 Grad ungefähr 60 Minuten backen. Und wenn was übrig geblieben wäre, würde er auch nach ein paar Tagen noch super schmecken, weil er super saftig ist!

knurpeliger karottenkuchen

Ich liebe unseren Supermarkt, der jetzt "Die etwas andere" Karotte verkauft. Die Gelegenheit haben wir genutzt und leckeren Karottenkuchen mit Walnüssen gebacken. Das Rezept stammt von hier ...

ein hauch süden ...

... und unheimlich saftig:
Gewürz-Mandel-Kuchen

Zutaten:

6 Eier
150 g Puderzucker
200 g gemahlene, blanchierte Mandeln
60 g Butter
100 g Marzipan
3 EL Amaretto
je 1 TL Zimt und gemahlener Kardamom
Schale von einer halben Bioorange




Zubereitung:

Butter im Topf schmelzen, kleingezupftes Marzipan in der heißen Butter auflösen, Amaretto unterrühren und die Mischung abkühlen lassen. Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen, Eigelb mit Puderzucker hell schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln und Gewürzzutaten mit der Ei-Zucker-Masse und der Butter- Marzipan-Mischung zu einem festen Teig verkneten. Kleinen Teil des Eischnees mit dem Rührgerät einarbeiten, den Rest vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform geben und bei 160 Grad für ca. 35 - 40 Minuten backen.

eigentlich wollte ich nur kürbiskuchen

... aber die Kinder haben ganze Arbeit geleistet!

Dennoch hier das Rezept für den "Küabs"kuchen:

250 g braunen Zucker mit 5 Eiern schaumig schlagen, 250 ml Öl während dem Weiterrühren zugeben. 200 g gemahlene Haselnüsse, 1 TL Zimt, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 EL Kakaopulver vermischen und zur Eimasse geben. 400 g Kürbisfleisch fein raspeln und mit 1 TL Natron vermischt unter den Teig rühren. Kuchenmasse in eine große eckige Form geben und bei 160 Grad ca. 50 Minuten backen. Ein kleines Glas Aprikosenmarmelade im Topf erhitzen und auf den gebackenen Kuchen geben, nach dem Erkalten mit Vollmilchkuvertüre überziehen.

Davon leider kein Foto, denn es hat kein Stück überlebt : )
Sehr gruselig!

nicht mehr lang...

... dann ist es richtig Herbst. Die Vorfreude tobt schon und man macht sich bereit.
Das Rezept für den mega Kuchen gibt es hier.

ein kleiner glückwunsch ...

... für eine große Leistung! Herzlichen Glückwunsch zur bestandenen Promotion!

Und weil hoffentlich noch ein paar folgen, hier das Making-off:

Die Grundlage bilden Minimuffins aus Baumkuchenteig mit Hilfe dieses Rezepts. Die Muffins noch warm vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen (ohne Papierförmchen backen!). Nach dem Auskühlen alle Törtchen mit Zartbitterkuvertüre umhüllen und mit der schmalen Seite nach oben zum Festwerden beiseite stellen. Mit einem Tupfen flüssiger Schokolade auf der Oberseite kleine Schokoladentäfelchen “montieren”. Danach nehmt ihr am besten einen Schaschlikspieß aus Metall oder ähnliches, den ihr in heißes Wasser taucht, kurz abwischt und damit ein Loch in die Mitte des Schokoladendeckels schmelzt. In dieses Loch kommt nun ein Stück Lakritzschnur. Das wird am unteren Ende wieder mit einem Tropfen flüssiger Schokolade und einem umgedrehten Schokoherz am Muffin befestigt.

Und geschafft! Löst große Freude aus und schmeckt - ganz unwissenschaftlich - saulecker!

eier und kirschen und was man daraus machen kann

Nach einer höllenheißen Tour auf’s Land haben wir zumindest die große Kirschbeute nach Hause geschleppt. Von unseren Nachbarn gab’s als Tausch bunte Eier von den eigenen Hühnern und das Ganze endete in lecker-luftigem Schokowirbelkuchen mit Kirschen. Irgendwie muss Sommer ja auch seine guten Seiten haben. 

apfelwhoopies mit mascarponecreme

 - hmmm!

Kleine Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und in Ringe schneiden. Wasser mit Apfel- oder Holundersirup und Zitronenscheiben zum Kochen bringen, Apfelringe darin blanchieren und ziehen lassen. Später zum Abtropfen auf ein Gitter legen.

1 ganzes Ei und 1 Eigelb mit 150 gr Zucker und 100 gr geschmolzener Butter schaumig schlagen. 125 gr Vanillejoghurt und 75 ml Milch vermischen und unterrühren. 200 gr Mehl, 2 Päckchen Puddingpulver Vanille, 1/2 Tl Backsoda und 1/4 Tl Backpulver mischen, sieben und in kleinen Portionen zum Teig geben.

 

Ofen auf 200 Grad vorheizen, Teig in kleinen Portionen mit Abstand auf Backpapier auf die Apfelringe spritzen oder beides in eine Whoopieform füllen und für 10-12 Minuten backen.

Für die Füllung einen großen Becher Mascarpone mit dem Mark einer Vanilleschote verrühren, nach Belieben mit Puderzucker süßen und zuletzt geschlagene Sahne unterheben. Mit der Creme die ausgekühlten Whoopies füllen.

browniemuffins mit toffifeekern

Je 80 g Kuvertüre Vollmilch und Zartbitter mit 50 g Butter schmelzen, 1 Esslöffel Schmand unterrühren und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit 2 Eier mit 100 g braunem Zucker schaumig schlagen, danach die Schoko-Butter-Mischung unterrühren. 100 g gemahlene Haselnüsse, 50 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und 2 Esslöffel Kakao mischen und zum Teig geben. Minimuffinförmchen zur Hälfte füllen, ein Toffifee in den Teig drücken und einen Klecks Teig oben drauf geben. Bei 180 Grad für 15 Minuten backen. Mann Mann Mann!

meuterei für mehr bounty

Zuerst leckerer Schokoteig:
125 g weiche Butter, 100 g Zucker und 2 Eier schaumig schlagen. 100 g Mehl , 1/2 Teelöffel Backpulver und 2 Esslöffel Kakao mischen und auf die Schaummasse sieben. Alles zusammen mit 2 Esslöffeln Milch kräftig verrühren, in eine kleine eckige Form streichen und bei 175 Grad für 20 Minuten backen.

Während der Backzeit die Kokosmasse zubereiten:
300 ml Milch mit 120 g Butter und 4 Esslöffeln Gries zu einem Brei kochen, danach 120 g Zucker und 120 g Kokosraspel unterrühren. Die Masse auf den fertig gebackenen Teig geben.

Und als krönender Abschluss das Schokotopping:
200 g Vollmilchkuvertüre mit 1Esslöffel Speiseöl und 1 Esslöffel Haselnusscreme schmelzen und auf die Kokosschicht streichen. Am besten im Kühlschrank fest werden lassen.

Hier abgekuckt und dafür ein riesen Dankeschön!